تاريخ القهوة العربية والسودانية

 بداية القهوة:  

              يجد الباحث عن تاريخ القهوة أن أغلب الأدلة التاريخية تشير إلي أن شجرة البن نشأت بأرض الحبشة في القرن الرابع عشر، وإنتشر شرب القهوة في هذه البقاع ومع بوادر القرن الخامس عشر دخلت القهوة إلي اليمن، وبالتحديد إلي الأديرة الصوفية في اليمن  ، ويقال أن أول من أتي بها من الحبشة، رجل دين يدعي (جمال الدين أبو عبدالله محمدبن سعيد الذبحاني)  ، 

             وبحلول القرن السادس عشر وصلت إلى الحجاز، وعن طريق حجاج بيت الله  إنتقلت إلي فلسطين  ومصر وسوريا و بقية  الشرق الأوسط، ثم جنوب الهند وبلاد فارس وتركيا والقرن الأفريقي وشمال أفريقيا، ثم انتشرت القهوة إلى البلقان، وإيطاليا وبقية أوروبا  ثم  جنوب شرق آسيا ثم إلى أمريكا.

            هذا التاريخ المتأصل في أثيوبيا جعل من القهوة جزءاً أساسياً من الثقافة بها، وتجلت في حياتهم اليومية حتي باتت القهوة الإثيوبية هي الأكثر شيوعاً علي الإطلاق ،وهنالك مقولة شهيرة في أثيوبيا تقول:( بونا دابو ناو) وتعني القهوة هي خبزنا، وهذا يعني أنَ القهوةَ هي المصدر الأساسي للرزق عند الإثيوبين، وأن لها دور كبير في نظامهم الغذائي.

            وتتربع الآن  5 دول على عرش إنتاج القهوة بالرغم من أن تاريخ القهوة ذاته لم يذكر أي من هذه الدول،إلا  أنها الان تستحوذ على الإنتاج الأكبر في العالم من البن وعلى رأس هذه الدول تأتي البرازيل التي تصدرت القائمة وتنتج نحو 3.165 مليون طن تليها فيتنام في المركز الثاني بإنتاج يصل إلى 1.770 مليون طن، ثم كولمبيا التي يقدر إنتاجها بنحو 840 ألف طن، ثم إندونيسيا التي تنتج نحو 654.12 ألف طن، وأخيراً هندراوس التي يقدر إنتاجها بنحو 462 ألف طن سنوياً.

القهوة العربية: 

             إنتقلت  القهوة من اليمن إلي الحجاز في القرن السادس عشر. ولكن فور وصول القهوة إلي مكة واجهت  معارضة رجال الدين  بإعتبارها منشطا. وإنقسم الفقهاء مابين محللين ومحرمين. ودام النزاع طويلا. 

            ولكن بعد ذلك أصبحت القهوة العربية المشروب الشعبي المفضّل، ورمز الضيافة والكرم العربي الاصيل.

          وكان العرب أول من قاموا بتحميص بذور القهوة وطحنها وغليها وشربها ساخنة، على غرار الطريقة التي تتم بها الليوم.

      فشاركت القهوة العرب في تاريخهم، ثقافتهم، تقاليدهم وحضارتهم وباتت تقترن بالثقافة العريية أيما إقتران. 

          وقد إرتبطت القهوة العربية بمختلف شؤون الحياة الإ جتماعية ،في الأفراح والأحزان، وباتت رمزا للكرم وحسن الضيافة العربية. بل وصارت جزءا لايتجزأ من الحياة اليومية. 

القهوة السودانية: 

           تقول كتب التاريخ أن القهوة جاءت إلى السودان من اليمن والجزيرة العربية، أو عن طريق التجار القادمين من الحبشة.، وأول من عرف القهوة هم سكان شرق السودان، متمثلين في أهلنا (البجا)، ومنهم إنتشرت إلى كل أجزاء السودان، وسرعان ماباتت القهوة جزءا من العادات السودانينة، وأضحت لها طقوس خاصة مميزة عن جميع أنحاء العالم. وبات لايخلو أي بيت سوداني من القهوة. فكانت للقهوة جلسات خاصة، تصاحبها طقوس فريدة. تتجلي في بخور (التيمان)  الفريد والفول السوداني الذي يقدم معها ، حتي أن أواني أعداد القهوة كانت لها خصوصيتها فصنعت من الفخار ثم المعدن، وصاحب القهوة السودانيين في أفراحم وأتراحهم، حتي أن بائعات القهوة صرن في كل مكان  ، في النوادي والأسواق،  

            يقول الشاعر السوداني عامر عبد الباقي مصطفي علي:  

وَقَهْوَة ٌمِن ْ يَدَيْها  تُحْي الرَّوْحَ

                              وَتُنْعِشُ فِيني نَبَضَاتُ الفُؤُادْ  

  فَمَالِي عَنْ قَهْوَتِها وَقُرْبِها مَنْأي

                            وَمَالِي عَنْ غَرَامِ السَّمْرَاءِ بُعادَْ

 فِبُنَهَا  الأسّمَرُ يُذَكِرُنِي دُوْمِا ً بِهَا

                           وَبَخُورِهَا يُحَرِكُ فِيّنِي الوِدْاد ْ

 وَالشُّوْقُ كَحَبْاتِ بُنٍ تُحَمَصُ بِ

                           مِقْلَاتِهَا فَيُحَرِكُ الْحَيِّ وَالْجَمَادْ

وَجَنْزَبْيلُ قَهْوَاهَا  يُحْرِقُ  الْقَلْبَ

                           قَبْلَ الْلِسَانِ وَيُرْجِعُ لَيْلًا ً السُّهادْ

   

           أثرت القهوة في كل العالم  حتي صار للقهوة يوما عالميا يحتفل به في جميع أنحاء العالم، وذلك في الأول من شهر  أكتوبر  من كل عام. 

                  بقلم الأديب  والباشمهندس  عامر  عبدالباقي  مصطفي  علي. 

          

شاركه على جوجل بلس

عن الباشمهندس والشاعر والكاتب الروائي والرسام التشكيلي عامر عبد الباقي مصطفي علي

مدون عاشق للكتابه